In den europäischen Ländern kann konjac Gummi besonders angenommen in der Lebensmittelindustrie für kuriertes Fleisch, in Büchsen konservierte Nahrung, Stärkenahrung für die Herstellung der Produkte emulgieren und verdicken und entwickelt stableness. In Südostasien ist es populär, dass konjac Gummi im Gelee und als kochende Ergänzung für Suppen und stewlike Teller benutzt wird. Heutzutage ist die beste lösliche diätetische Faser konjac, die entdeckt worden ist, also wird es seiend nützlich für Völkergesundheit nachgewiesen.
Der Index für Konjac Gummi
| Produkt | Konjac Gummi | ||
| Einzelteil | JC1 | JC2 | JC3 |
| Aussehen | Geruchlos, weiß Puder sahnen | ||
| Teilchengröße (Ineinander greifen) | 120 | 180 | 120 |
| Viskosität (Cps) | ≥25000 | ≥15000 | ≥20000 |
| Glucomannan (%) | ≥90% | ≥85% | ≥85% |
| Feuchtigkeit (%) | ≤10 | ≤10 | ≤10 |
| Gesamtasche (%) | ≤3.0 | ≤3.0 | ≤3.0 |
| SO2 (g/Kg) | ≤0.5 | ≤0.5 | ≤0.5 |
| Klarheit (%) | ≥70% | ≥50% | ≥60% |
| PH-Wert (1.0% Solenoide) | 5-6 | 5-6 | 5-6 |
| Pb (als Pb, PPMs) | ≤1 | ≤1 | ≤1 |
| Wie (PPMs) | ≤0.5 | ≤0.5 | ≤0.5 |
| Gesamtplatten-Zählimpuls (cfu/g) | ≤1000 | ≤1000 | ≤1000 |
| Hefe und Form (cfu/g) | ≤80 | ≤80 | ≤80 |
| Verpackung | 25Kg/Bag, verpackt im starkem Packpapierbeutel/-karton | ||
Methode der Test Viskosität:
benutzen wässerige Lösung 1.% bei 30, den Dichte-Messer NDJ-1 (gebildet in der Shanghai-Skala-Instrument-Fabrik), No.4 Spindel, 12 r/min.
Angewandte Felder des Konjac Gummis in der Lebensmittelindustrie
Beschreibung des Nahrungsmittels | Angenommene Funktionseigenschaft | Dosierung/% |
Konjac Kuchen, Konjac Nudeln, Konjac Stock, Konjac Scheibe, Konjac Nachahmungnahrungsmittel | Wärmebeständigkeitgel | 2 - 4 |
Gelee, Pudding | Thermisch umschaltbares Gel, Beschaffenheitsmittel | 0.2 - 0.8 |
Gebackenes Nahrungsmittel | Film ehemalig, Wasser-halten | 1.0 |
Creme | Schaum-Ausgleicher, Gelatinizer | 0.2 |
Surimi | Kleber, Beschaffenheitsmittel | 1.0 |
Salatgewürz | Gelatinizer, Ausgleicher | 0.5 |
Verarbeiteter Käse | Gelierungsmittel, Gelatinizer, Beschaffenheitsmittel | 0.2 |
Nudeln | Kleber, Gelierungsmittel, | 1.0 |
Fleischprodukte | Gelierungsmittel, Kleber | 1.5 |
Béarnaise Soße | Verdickungsmittel | 0.5 |
Eiscreme | Gelatinizer, Eiskristallsteuermittel | 0.2 |
Fruchtsoße | Gelatinizer, Beschaffenheitsmittel | 0.3 |
Frankfurt | Ersetzbares fettes, Gelierungsmittel | 0.5 |
Milchtee | Gelatinizer, AromaTrennmittel | 0.2 |
Käse | Gelatinizer, Beschaffenheitsmittel | 0.2 |
Getränk | Verdickungsmittel, Ausgleicher, Gelatinizer | 0.1 |
Sahneschicht | Kleber | 0.5 |
Tablette, Kapsel | Diätetische Faser | 50 |
Reisnudeln, Mehlkloßkruste, Wontonkruste | Kleber, Gelierungsmittel | 0.3 |
Stau | Gelierungsmittel, Gelatinizer | 0.3 |
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