Formel: K3C6H5O7·H2O
Aussehen: weißer Kristall oder kristallenes Puder
GEBRAUCH: In der Lebensmittelindustrie wird es als Puffer, cheliert Mittel, Ausgleicher, antibiotischer Oxidizer, Emulsionsmittel, Aromaregler verwendet. Verwendet in den Milchprodukten, konservierten Gelees, Stau, Fleisch, Gebäck. Verwendet
als emulsifiera im Käse und beim Zitrusfrucht freshening verwendet. In pharmazeutischem wird sie für das Kurieren von hypokalemia, von Kaliumentleerung und von Alkalisierung des Urins verwendet.
China