Merkmale & Beschreibung von Xylanase

Markenname: Leveking

Modellnummer: XBK-B300

Xylanase XBK-B300 ist ein neues Nahrungsmittelgrad xylanase zum Backenzweck, der durch die kontrollierte Gärung produziert wird.

 

Standards

20000u/g

 

Physikalische Eigenschaften

Aussehen:                   Weiß zum sahnigen Puder

Wirkungsvolle pH-Strecke:         3.5 bis 6.5

Optimum pH                   5.3

Wirkungsvolle Temperatur:      Strecke 45to 60

Optimale Temperatur      55

 

Haupteigenschaft

1. Zunehmenlaib Volumen und Verbessern der Krumestruktur

2. Verbessern des Aromas und des Geschmacks

3. Vergrößerung von Teigstabilität

4. Bessere Krumeweichheit und -feinheit

5. Ausgedehnte Lagerbeständigkeit

6. Wiedereinbau der chemischen Zusätze

 

Dosierung

Gedämpftes Brot u. Nudeln: die optimale Dosierung ist im Allgemeinen 3-5ppm

Brot: die optimale Dosierung ist im Allgemeinen 10-20ppm (1-2g pro Mehl 100kg)

Aber sie könnte mit der unterschiedlichen Art des Mehls geändert werden und Produzierenverfahren