| Funktionstierprotein: Kollagenprotein | Tierprotein: faserartiges Protein | Kollagen-Fische: Haut Kollagen | hohes Funktionstierprotein: hohes Funktionstierprotein |
Produktbeschreibung
FIPRO 98 ist ein getrocknetes Tierschweineprotein, das durch die Fraktionierung und Spraytrockner, verwendbar sind für die Fleischindustrie erhalten wird.
Eigenschaften
Seine hohe emulgierenund gelatierenkapazität stabilisiert Wasser und Lipide, stellt den Zusammenhang der Fleischmischungen sicher und verbessert den Nährwert der bereiten Fleischprodukte. Hydratisiert im Anteils-1:15, bildet sich sie, während der Heizung bei den Temperaturen über 70ºC oder 75ºC, ein beständiges, umschaltbares Gel. Dieses gelbildende Eigentum sowie die hohe Löslichkeit in den Salzlösungen bildet dieses Produkt verwendbar für Einspritzung in den Schinken.
Wasserbindend | Öl-Binden |
1:15 - 20 | 1:10 |
Anwendung
Für Fleischprodukte.
Chemikalie | Minute | Maximal |
Protein (N*6.25) | 92% | 98% |
Fett | 1.0% | 1.5% |
Feuchtigkeit | 5% | 8% |
Asche | 2% | 5% |
PH | 6 | 8 |
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Sensorische Parameter | |
Geruch | Nullaroma |
Farbe | Hellgelbes frei fließendes Puder |
Mikrobiologische Parameter | |
Gesamtplattenzählimpuls | Maximale 10 000/g |
Salmonellen | Abwesend in 25 g |
Verpacken und Lagerbeständigkeit |
Beutel 20kg Lagerbeständigkeit ist 12 Monate, wenn ungeöffnet im trockenen und kühlen Platz. |
China
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