Merkmale & Beschreibung von Azodicarbonamid

Azodicarbonamid (ADA) wird durch Doppeloxidation in der Entwicklung des Weizenmehls gekennzeichnet. Es bleicht nicht nur Mehl, indem es Carotin im frischen Mehl, aber oxidiert, verbessert auch Mehlstärke, indem es Cystein oxidiert. Die erhöhte Stärke verbessert das Gaszurückhalten des Teigs und Elastizität der Bäckereiprodukte.

ADA genießt den Vorteil der schnellen Reaktion, die zu kürzeren Speicherungszeitraum des Mehls und der schnelleren Gärung des Teigs führt.

Kaliumbromat hat irgendeine Art Karzinogen, und viele Grafschaften haben seinen Gebrauch verboten, während ADA als starker und sicherer Mehlverbesserer nachgewiesen worden ist.

Verpackung:
20kg/carton, 25kg/carton