Merkmale & Beschreibung von BLACK/BROWN SENF-SAMEN

BESCHREIBUNG:

Senfsamen sind die sprichwörtlich kleinen Samen der verschiedenen Senfanlagen. Die Samen sind ungefähr 2 Millimeter im Durchmesser und können vom gelblichen Weiß gefärbt werden, um zu schwärzen. Sie sind wichtige Gewürze in vielen regionalen Küchen wegen des erstaunlichen Geschmacks. Die Samen können von drei verschiedenen Anlagen kommen: schwarzer Senf, brauner indischer Senf und weißer oder gelber Senf.

GEBRAUCH:

Die Franzosen haben Senfsamen als Gewürz seit ANZEIGE 800 benutzt, und sie war unter den Gewürzen, die vom Spanischen auf Erforschungen während des 1400s genommen wurden. Im indischen Subkontinent sind sie häufig benutztes vollständiges und werden schnell im Öl gebraten, bis sie knallen, um ein Aroma zum Öl zuzuteilen. Senföl kann von den Samen extrahiert werden. Es wird von den Senfölglukosiden sofort nach der Zerquetschung gebildet. Verschiedene Arten des Senfes geben verschiedene Senföle: schwarzer Senf gibt ein in hohem Grade scharfes Senföl wegen seines Inhalts des Sinigrins. Die Samen, besonders die gelben, können in Mehl auch gerieben werden und zu einer starken Paste mit wenigen Wasser gemischt werden, um den Würzesenf zu bilden. Das Grundsenfpuder wird normalerweise mit gewöhnlichem Mehl gemischt, um die Stärke der resultierenden Würze zu verringern.