Feuchtigkeit

14% maximal

Nasses Gluten

27- 30%

Asche

0.55% maximal

Protein

          11- 12.5%            (Nx5.7 auf trockener Basis)

G.index

80-90

Zeleny 1

40-45

Zeleny 2     (Verzögertes Zeleny)

55-60

Fallende Nr. (F.N)

355-365

Wasser-Absorption

59- 61% Minute

Energie

100-130

Stabilität

8-10 Minute

Elastizität

140-160 Millimeter

Maximaler Widerstand des Teigs

550-650 BU

Geschmack und Geruch

mit einem spezifischen Geschmack und einem Geruch

Farbe und Apperance

Weiß, 200 Mikron

Verpacken

20, 25, 50 Sack Kilogramm-pp. oder 20, 25 Kilogramm-Papierbeutel