Merkmale & Beschreibung von Edamer-Käse

EDAMER-KÄSE

 

Organoleptische Parameter

 

Aspekt

Mittelhartes geklebt, wenn die kleinen Löcher gut verteilt sind

Farbe

Hellgelb

Geruch

Eigenschaft, ohne ungewöhnliches Aroma

Geschmack

Eigenschaft, ohne ungewöhnliches Aroma

 

Körperliche und chemische Parameter

 

Parameter-(*) Minute Geschlechtskrankheit maximal

Feuchtigkeit (%)

36.0 45.9

Fetter, trockener Auszug (%)

45.0 59.9

(*) werden diese Parameter im MERCOSUR Reglamentation Res 79/94 hergestellt (Käse des Mittels

Feuchtigkeit)

 

Mikrobiologische Parameter

 

Parameter-(*) Minute Geschlechtskrankheit maximal

Gesamtkoliforme (ufc/g)

200

Staphylokokke coagulasa

positiva (ufc/g)

100

Listeria Monocytogenes en 25 g

Abwesenheit

Salmonellen sp./25 g

Abwesenheit

(*) werden diese Parameter im MERCOSUR Reglamentation Res 69/93 hergestellt (Käse der mittleren Feuchtigkeit)

 

Lagerung und Lagerbeständigkeit

 

Speichertemperatur 4 ºC

Lagerbeständigkeit 8 Monate

 

VERPACKEN

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Gewicht: 1 Kilo, 3 Kilos oder 10 Kilos ca.

Form: Rechteckig

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Primärverpacken: Cryobac Beutel

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Sekundärverpacken: Kartonkästen