Merkmale & Beschreibung von BOCKSHORNKLEE-SAMEN

BESCHREIBUNG:

Das rhombische Gelb zum bernsteinfarbigen Bockshornklesamen, allgemein genannt Methi, wird häufig in der Vorbereitung der Essiggurken, der Currypulver und der Pasten verwendet und wird häufig in der Küche des indischen Subkontinents angetroffen. Die Junge verlassen und Sprösslinge des Bockshornklees werden als Grüns gegessen, und die frischen oder getrockneten Blätter werden benutzt, um andere Teller zu würzen. Die getrockneten Blätter (genannt kasuri methi) haben einen bitteren Geschmack und einen starken charakteristischen Geruch.

GEBRAUCH:

In Indien werden Bockshornklesamen mit Joghurt gemischt und benutzt als Conditioner für Haar. Es ist

einer der drei Bestandteile von idli und von dosa (Tamil). Es ist auch einer der Bestandteile in der Herstellung von, khakra eine Art Brot. Es wird im taita verwendet, eine Art Brot einzigartig zur äthiopischer und Eritrean-Küche. Das Wort für Bockshornklee im Amharic ist abesh, und der Samen ist angeblich auch in Äthiopien als natürliche Kräutermedizin in der Behandlung von Diabetes häufig benutzt. Er wird auch manchmal als Bestandteil in der Produktion der erklärten Butter verwendet (Amharic: qibé, äthiopisch und Eritrean Tigrinya: tesme), das indischer Büffelbutter ähnlich ist. In der Türkei gibt Bockshornklee seinen Namen, çemen, zu einer heißen Paste, die innen benutzt wird. Die gleiche Paste wird in Ägypten für den gleichen Zweck benutzt.