Feuchtigkeit | 14% maximal |
Nasses Gluten | 32 % Minute |
Asche | 0.55 % maximal |
Protein | 12.5% Minute (Nx 5.7 auf trockener Basis) |
G.index | 90-95 |
Fallende Nr. (F.N) | 350-400 |
Geschmack und Geruch | mit einem spezifischen Geschmack und einem Geruch |
Farbe und Apperance | Weiß, 200 Mikron |
Verpacken | 20, 25, 50 Sack Kilogramm-pp. oder 20, 25 Kilogramm-Papierbeutel |
Verbrauch-Bereiche
Verwendet für das Stellen des süßen Gebäcks, des dünnen Blattes des Teigs, des flachen Brotes, der Kuchen und der selbst gemachten Anträge.
Strukturelle Eigenschaften
Ausgezeichnete Schwellen-, Volumen- und Teigelastizität
Dünne poröse und homogene Struktur
Spätes randicity
Teig leicht geknetet
Gewünschte Farbenqualität
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