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Gewerbeöfen gibt es in verschiedenen Ausführungen, die sich durch die Kochfläche unterscheiden. Zu den Modellen gehören Arbeitsplatten-, Einbau- und Brennstofföfen.
Arbeitsplatten-Gewerbeöfen
Arbeitsplatten-Gewerbeöfen sind so konzipiert, dass sie auf einer Küchenarbeitsplatte Platz finden. Sie sind in vielen Größen erhältlich, um unterschiedliche Mengen an Speisen zu verarbeiten. Einige verfügen über einen Drehspieß-Aufsatz, der es den Benutzern ermöglicht, Fleisch in rotierender Weise zu garen. Darüber hinaus kann ein Drehspieß zum Bräunen hinzugefügt werden, um zusätzliche Bräunungsleistung zu erzielen. Diese Öfen haben einen Garbereich von 200 °F bis 550 °F und können eine Vielzahl von Gerichten in diesem Temperaturbereich zubereiten.
Einbau-Gewerbeöfen
Einbau-Gewerbeöfen werden in einer Firmenküche installiert. Sie haben ein elegantes Design, das sich perfekt in das Erscheinungsbild moderner Firmenküchen einfügt. Einige Einbau-Modelle verfügen über mehrere Garräume. Das ermöglicht es den Benutzern, gleichzeitig verschiedene Gerichte zuzubereiten. Darüber hinaus haben sie einen Garbereich von 200 °F bis 550 °F. Sie können auch zusätzliche Funktionen wie Selbstreinigungsfunktionen und Touchscreen-Steuerung bieten.
Brennstoff-basierte Gewerbeöfen
Brennstoff-basierte Gewerbeöfen verwenden Gas oder Holz als Brennstoff zum Garen. Sie werden wegen ihrer intensiven Garleistung bevorzugt. Gasbetriebene Modelle sind bequem, da sie sofortige Hitze bieten. Andererseits braucht es bei Holzkohle-Kochgeräten länger, bis sie sich aufheizen. Sie bieten jedoch einen einzigartigen rauchigen Geschmack, der bei bestimmten Gerichten sehr geschätzt wird. Die brennstoffbasierten Öfen haben einen Garbereich von 400 °F bis 700 °F. Sie eignen sich hervorragend zum Herstellen von Pizzen, Grillen von Steaks und Backen von Brot.
Schnellgaren:
Restaurants und Lebensmittelbetriebe liefern Gerichte in schnellem Tempo. Daher garen Gewerbeöfen Lebensmittel schnell, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Diese Öfen verwenden Strahlungs-, Konvektions- oder kombinierte Gartechniken, um die Garzeiten zu minimieren und gleichzeitig ein gleichmäßiges Garen und die Entwicklung der richtigen Aromen zu gewährleisten. Dies trägt dazu bei, Wartezeiten zu reduzieren und die Effizienz der Lebensmittelzubereitung zu steigern. Diese Unternehmen verwenden Gewerbe-Konvektionsöfen, da sie beim Schnellgaren effizient sind. Die Öfen verteilen die erhitzte Luft gleichmäßig, um schnelles Garen zu ermöglichen, was ideal für die Lebensmittelproduktion in großen Mengen ist.
Großes Fassungsvermögen:
Gewerbeöfen haben ein größeres Fassungsvermögen als Haushaltsöfen. So können sie große Mengen an Speisen auf einmal kochen oder erwärmen, was die Konsistenz und Effizienz der Lebensmittelproduktion gewährleistet. Das große Fassungsvermögen des Ofens ermöglicht es Köchen, unterschiedlich große Pfannen, Bleche oder Behälter aufzunehmen, so dass es einfach ist, mehrere Artikel gleichzeitig zu kochen.
Haltbarkeit und robuste Konstruktion:
Unternehmen verwenden Öfen häufiger als Haushalte. Daher müssen sie so gebaut sein, dass sie lange halten. Gewerbeöfen haben eine dauerhafte und robuste Konstruktion. So können sie häufigem Gebrauch standhalten. Diese Öfen werden in der Regel aus hochwertigem Edelstahl gefertigt, der korrosions-, flecken- und hitzebeständig ist. Edelstahl hat auch eine gute strukturelle Integrität, die sicherstellt, dass der Ofen seine Form und Funktionalität im Laufe der Zeit behält, auch bei ständiger Belastung durch hohe Temperaturen und starken Gebrauch.
Mehrere Garmodi:
Verschiedene Rezepte erfordern unterschiedliche Gartechniken. Daher bieten Gewerbeöfen verschiedene Garmodi, um Flexibilität und Vielseitigkeit bei der Lebensmittelzubereitung zu gewährleisten. Diese Modi können Konvektionsbacken, Braten, Grillen, Dämpfen und andere spezielle Garoptionen umfassen. Die Vielseitigkeit eines Gewerbeofens ermöglicht es, verschiedene kulinarische Techniken anzuwenden.
Temperaturregelung und -überwachung:
Eine genaue Temperaturregelung und -überwachung ist für gleichmäßiges Kochen und Backen unerlässlich. Die meisten gewerblichen Öfen verfügen über Temperaturregelungs- und Überwachungsfunktionen, um präzise Temperatureinstellungen für verschiedene Rezepte oder Garmethoden zu gewährleisten.
Gleichmäßige Wärmeverteilung:
Gewerbeöfen verwenden verschiedene Heizsysteme. Sie müssen jedoch für eine gleichmäßige Wärmeverteilung im gesamten Garraum sorgen. Dies gewährleistet gleichmäßige Garergebnisse, indem heiße oder kalte Stellen im Ofen verhindert werden. Eine ordnungsgemäße Wärmeverteilung ermöglicht es den Speisen, gleichmäßig zu garen oder zu backen, ohne ungleichmäßiges Bräunen oder Untergaren.
Restaurants und Cafés sind große Abnehmer von gewerblichen Küchenöfen, da sie diese zur Zubereitung verschiedener Gerichte für ihre Kunden verwenden. Zu den anderen großen Abnehmern gehören Catering-Unternehmen und Supermärkte, die ebenfalls Gewerbeöfen in großen Mengen für die Massenproduktion und das Backen von Lebensmitteln kaufen.
Obwohl dies die Hauptverbraucher von Gewerbeöfen sind, werden sie in vielen anderen Branchen eingesetzt, darunter:
Einige Krankenhäuser und Labore verwenden auch kleine Arbeitsplattenöfen zum Erwärmen von Speisen, sind aber keine Großabnehmer wie Unternehmen in der Lebensmitteldienstleistungs- und Fertigungsindustrie.
Bei der Auswahl von Gewerbeöfen für ein Unternehmen müssen die Käufer die Bedürfnisse des Unternehmens berücksichtigen. Außerdem müssen sie Funktionen, Funktionalität und den verfügbaren Platz einbeziehen. Hier sind einige Tipps, die Käufern helfen, die richtige Wahl zu treffen.
Verstehen Sie die Anforderungen
Zunächst ist eine Überprüfung der zuzubereitenden Speisen und der zu garenden Mengen erforderlich. Diese geben die Richtung für die Art und Größe des benötigten Ofens vor. Restaurants, die verschiedene Brotsorten und Gebäck backen, benötigen einen Deck- oder Gestellofen. Ein Hotel, das gegrilltes Fleisch, geröstetes Gemüse und Backwaren anbietet, benötigt einen Kombinationsofen.
Bestimmen Sie die Ofenart
Zu den gängigen Arten von Gewerbeöfen gehören Gasöfen und Elektroöfen. Gasöfen bieten eine bessere Temperaturregelung und niedrigere Betriebskosten. Elektroöfen sind energieeffizienter und einfacher zu warten. Jeder Typ hat seine Vorteile. Wählen Sie daher einen Ofen, der auf die Anforderungen der Küche und die verfügbaren Brennstoffquellen abgestimmt ist.
Berücksichtigen Sie Größe und Fassungsvermögen
Gewerbeöfen sind in verschiedenen Größen erhältlich, von kleinen Arbeitsplattenmodellen bis hin zu großen Industrieöfen. Wählen Sie einen Ofen aus, der auf den verfügbaren Platz in der Küche und die Kochkapazität des Ofens abgestimmt ist. Stellen Sie sicher, dass der Ofen über genügend Kapazität verfügt, um die Spitzenkochlasten zu bewältigen, ohne Engpässe in der Küche zu verursachen.
Schauen Sie sich die Kochvielseitigkeit an
Einige Gewerbeöfen bieten mehrere Kochmethoden in einem einzigen Gerät. Dazu gehören Backen, Braten, Grillen und Dämpfen. Solche Öfen geben Köchen mehr Flexibilität und reduzieren den Bedarf an mehreren Kochgeräten. Erwägen Sie die Investition in einen Ofen mit Kochvielseitigkeit, um die Produktivität der Küche zu maximieren.
Überprüfen Sie die Steuerungs- und Überwachungssysteme
Moderne Gewerbeöfen verfügen über benutzerfreundliche Steuersysteme für eine einfache Bedienung. Suchen Sie nach Öfen mit intuitiven Steuerschnittstellen, genauen Temperaturregelungen und Zeitschaltuhren, um gleichmäßige Garergebnisse zu gewährleisten. Einige Öfen verfügen möglicherweise auch über programmierbare Voreinstellungen, die das Rätselraten bei gängigen Rezepten überflüssig machen.
Bewerten Sie die Energieeffizienz
Energieeffiziente Öfen können die Betriebskosten eines Unternehmens senken. Suchen Sie nach Öfen mit Isolierung für eine bessere Wärmerückhaltung. Berücksichtigen Sie auch Modelle mit energiesparenden Funktionen wie Konvektionsgaren. Dies kann helfen, Energie zu sparen und die Brennstoffkosten zu minimieren.
Überprüfen Sie die Verarbeitungsqualität und Wartung
Wählen Sie Gewerbeöfen, die aus strapazierfähigen Materialien wie Edelstahl gefertigt sind, um dem täglichen Gebrauch standzuhalten. Berücksichtigen Sie auch die Wartungsanforderungen des Ofens. Entscheiden Sie sich für Öfen mit herausnehmbaren Ofenrosten und einfach zu reinigenden Innenräumen, um die Wartungsarbeiten zu vereinfachen und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Überprüfen Sie die Sicherheitsmerkmale
Bevorzugen Sie Öfen mit Sicherheitsmerkmalen, um das Küchenpersonal zu schützen und Unfälle zu vermeiden. Zu diesen Merkmalen gehören gehärtete Glastüren, Hitzeschilde, Ofentürverriegelungen und automatische Abschaltsysteme. Solche Funktionen können helfen, die Risiken beim Betrieb von Gewerbeöfen zu minimieren.
Vergleichen Sie Kosten und Budget
Wenn Käufer genügend Informationen haben, können sie die Kosten verschiedener Öfen vergleichen. So können sie ihr Budget einhalten und gleichzeitig das beste Preis-Leistungs-Verhältnis in Bezug auf Qualität, Funktionen und Leistung erhalten.
Q1: Welcher Ofen ist für den gewerblichen Gebrauch am besten geeignet?
A1: Ein Konvektionsofen ist in der Regel die erste Wahl der meisten Restaurants, wenn sie einen Gewerbeofen kaufen. Er ist vielseitig einsetzbar und kann verschiedene Gerichte kochen.
Q2: Worin unterscheiden sich große Gewerbeöfen von Haushaltsöfen?
A2: Die ersteren werden mit Strom, Gas oder beidem betrieben. Allerdings haben nur die Gasmodelle Grill- und Backfächer. Sie verfügen möglicherweise nicht über die gleichen Funktionen wie Haushaltsöfen, sind aber haltbarer. Die Fächer in Gewerbeöfen sind separat. So kann jeder Abschnitt als eigenständiger Ofen verwendet werden.
Q3: Was ist der Unterschied zwischen einem Herd und einem Ofen?
A3: Ein Ofen ist ein Kochgerät mit verschiedenen Heizelementen zum Backen und Braten von Speisen. Ein Herd hingegen verfügt über einen Backofen und eine Kochfläche mit einem oder mehreren Kochfeldern.
