Onion peeling

Arten der Zwiebelschälung

Eine Zwiebelschälung ist ein wichtiger Bestandteil der Lebensmittelverarbeitungslinie. Zwiebeln sind eine wichtige Zutat in vielen Gerichten. Während das Schälen von Zwiebeln für Köche und Köchinnen eine alltägliche Aufgabe sein kann, ist es ein wesentlicher Schritt in der Lebensmittelproduktionslinie.

Geschälte Zwiebeln bilden die Grundlage für Zwiebelsuppe-Mischungen und Saucen. In der Gefrier- und Konservenindustrie können geschälte Zwiebeln auf verschiedene Weise verarbeitet werden, um für den Verbraucher praktische Lebensmittelprodukte zu schaffen. Zwiebelschälmaschinen können dazu beitragen, Zwiebeln zu produzieren, die für den nächsten Schritt in der Produktionslinie bereit sind – Schneiden, Tranchieren, Würfeln und Zerkleinern.

Zwiebelschälmaschinen arbeiten nach dem Prinzip der Reibung und des Abkratzens. Die ungeschälten Zwiebeln werden in die Maschine gegeben, wo sie gegen eine Reibfläche gedreht werden. Die Schalen werden beim Drehen von der Zwiebel abgekratzt. Oft wird kaltes Wasser auf die Reibfläche gespritzt, um den Schälungsprozess zu unterstützen. Die Reibflächen werden in der Regel aus Plastikkartoffeln hergestellt, die eine raue Oberfläche haben.

Zwiebeln können in großen Mengen mit industriellen Zwiebelschälmaschinen geschält werden. Großtechnische Zwiebelschälmaschinen können zwischen 200 und 600 kg Zwiebeln pro Stunde schälen. Diese Maschinen verfügen über vibrierende Förderbänder und werden oft als "Zwiebelschäler und Schotenabscheider" bezeichnet. Kleinere Maschinen eignen sich besser zum Schälen von 50 bis 100 kg Zwiebeln pro Stunde und sind zu einem günstigeren Preis erhältlich. Diese werden oft nur als "Zwiebelschäler" bezeichnet.

Kleinere, wirtschaftlichere Zwiebelschälmaschinen können auch für andere Gemüsesorten mit ähnlicher Form und Schale verwendet werden, wie z. B.:

• Kartoffeln
• Rüben
• Radieschen
• Karotten
• Topinambur

Es ist wichtig zu beachten, dass Zwiebeln vor dem Einlegen in die Schälmaschine nach Größe sortiert werden sollten. Die Trennung von Zwiebeln nach Größe hilft ihnen, sich reibungslos durch die Schälkammer zu bewegen. Nach dem Schälen haben sie einen gleichmäßigeren Schnitt, wenn sie weiterverarbeitet werden.

Zwiebeln werden in der Regel in drei Hauptgrößen sortiert:

• Kleine Zwiebeln: 2-3 Zoll im Durchmesser
• Mittlere Zwiebeln: 3-4 Zoll im Durchmesser
• Große Zwiebeln: 4-5 Zoll im Durchmesser

Spezifikationen und Wartung der Zwiebelschälung

Die Spezifikationen einer Zwiebelschälmaschine variieren je nach Typ, Modell und Hersteller. Hier sind einige allgemeine Spezifikationen mit ihren Beschreibungen:

• Kapazität: Sie bezieht sich auf die Anzahl der Zwiebeln, die eine Zwiebelschälmaschine innerhalb einer bestimmten Zeit schälen kann. Sie wird in der Regel in Kilogramm pro Stunde (kg/h) gemessen. Die Kapazität hängt von der Größe der Maschine ab und kann von 30 bis 2000 kg/h reichen.
• Leistung: Die Leistung der Zwiebelschälmaschine wird in der Regel in Kilogramm pro Stunde (kg/h) gemessen. Sie gibt die Arbeitsmenge an, die die Maschine pro Zeiteinheit verrichtet. Die Schällkraft bestimmt, wie schnell und effizient die Zwiebelschälmaschine Zwiebeln in großen Mengen schälen kann. Die Leistung einer Zwiebelschälmaschine kann von 1,5 bis 5,5 PS reichen.
• Schältyp: Es gibt zwei Haupttypen des Schälens für industrielle Zwiebelschäler: nass und trocken. Beim Nass-Schälen wird während des Schälens Wasser auf die Zwiebeln gesprüht. Dies trägt dazu bei, den Abfall zu reduzieren und die Qualität der Zwiebeln zu verbessern. Zwiebeln werden oft in Wasser eingetaucht oder es wird Wasser über sie geleitet, bevor sie geschält werden. Beim Trocken-Schälen wird kein Wasser verwendet, und die Zwiebeln werden direkt in die Schälkammer gegeben.
• Material: Eine Zwiebelschälmaschine besteht aus verschiedenen Materialien. Dies beeinflusst die Haltbarkeit, Qualität und Leistung. Edelstahl ist wahrscheinlich das gebräuchlichste Material für Zwiebelschäler. Es ist korrosionsbeständig, leicht zu reinigen und sehr langlebig. Kunststoff ist leicht, erschwinglich und leicht zu handhaben während des Schälungsprozesses.

Zwiebelschälmaschinen erfordern regelmäßige Wartung, um effizient zu arbeiten und Ausfälle zu vermeiden. Die Hersteller empfehlen einen regelmäßigen Wartungsplan, um rechtzeitige Reparaturen und Wartungen zu gewährleisten. Bevor empfohlene Wartungspraktiken beschrieben werden, ist es wichtig zu beachten, dass die korrekte Verwendung des Zwiebelschälers ihn vor unnötigen Schäden bewahrt. Bitte vermeiden Sie das Einlegen von zu großen oder zu kleinen Zwiebeln. Achten Sie außerdem darauf, dass die Zwiebeln ausreichend getrocknet sind, um rutschige Oberflächen während des Schälens zu vermeiden und das Risiko einer Beschädigung der Maschine zu verringern.

• Reinigung: Die Reinigung ist die einfachste Wartungspraxis. Die Bediener sollten die Maschine nach jedem Gebrauch reinigen. Zwiebeln sind oft verschmutzt, und wenn die Maschine nicht umgehend gereinigt wird, kann sich Schmutz ansammeln, der später schwer zu entfernen ist. Durch die Reinigung wird auch verhindert, dass Zwiebelreste die Teile beschädigen und ihre Leistung beeinträchtigen.
• Schmierung: Das Schmieren der Teile der Schälmaschine ist eine weitere wichtige Wartungspraxis. Es reduziert den Verschleiß der Teile und minimiert die Reibung. Durch die Schmierung können sich die Teile reibungslos und leicht bewegen. Zu den Teilen, die geschmiert werden müssen, gehören die Lager, Ketten, Wellen und alle anderen beweglichen Teile. Stellen Sie vor dem Auftragen eines Schmierstoffs sicher, dass er für die Materialien und Funktionen der Maschine geeignet und kompatibel ist.
• Inspektion und Reparatur: Inspizieren Sie die Maschine regelmäßig auf Anzeichen von Schäden oder Abnutzung, die repariert werden müssen. Prüfen Sie auf beschädigte Dichtungen, lose Komponenten, ausgefranste Riemen und Schläuche. Beheben Sie alle aufgetretenen Probleme umgehend, um mögliche Schäden und Ausfälle zu vermeiden. Reparieren Sie alle beschädigten Teile umgehend, um Verzögerungen in der Produktionslinie zu vermeiden.

Szenarien der Zwiebelschälung

• Lebensmittelverarbeitungsindustrie und Catering-Unternehmen

  Catering-Unternehmen und die Lebensmittelverarbeitungsindustrie sind die Hauptnutzer von Zwiebelschälmaschinen. Diese Unternehmen haben in der Regel einen großen Bedarf an Zwiebelschälung. Zwiebeln werden als Rohstoff in Suppen, Bratgerichten, Saucen und anderen Gerichten verwendet, und effiziente Schälmaschinen können diesen Unternehmen helfen, Zeit und Arbeitskraft zu sparen.

• Gemüselieferanten und Supermärkte

  Gemüselieferanten und Supermarktketten benötigen ebenfalls eine beträchtliche Menge an geschältem Gemüse, um ihre Kunden zu beliefern. Schälmaschinen können ihnen helfen, Zwiebeln und andere Gemüsesorten schnell und gleichmäßig zu schälen und so eine stabile Produktversorgung und -qualität zu gewährleisten.

• Restaurants und Imbisse

  Restaurants und Imbisse benötigen Zwiebeln als einen ihrer wichtigsten Rohstoffe. Restaurants verschiedener Stilrichtungen, wie z. B. Diners, chinesische Restaurants, indische Restaurants usw., haben einen unterschiedlichen Bedarf an Zwiebelschälung. Schälmaschinen können diesen Restaurants helfen, die Effizienz zu verbessern und die Hygiene und Qualität der geschälten Zwiebeln zu gewährleisten.

• Hersteller von Tiefkühlkost

  Hersteller von Tiefkühlkost produzieren oft gefrorene Zwiebelringe, gefrorene Gemüsemischungen und andere Produkte, die geschälte Zwiebeln als Rohstoff benötigen. Zwiebelschälmaschinen im industriellen Maßstab können ihren großen Bedarf an Schälmaschinen decken.

• Schulkantinen und Krankenhäuser

  Schulkantinen und Krankenhäuser benötigen ebenfalls eine große Menge an geschälten Zwiebeln und anderem Gemüse, um Schülern und Patienten nahrhafte Mahlzeiten zu bieten. Zwiebelschälmaschinen können ihnen helfen, Zeit zu sparen und die Effizienz zu verbessern.

• Forschungsinstitute und Labore

  Forschungsinstitute und Labore benötigen möglicherweise präzise geschälte Zwiebeln für experimentelle, ernährungsphysiologische oder biochemische Analysen. Spezialisierte Schälmaschinen können ihnen helfen, präzise und kontrollierte Schälresultate zu erzielen.

Wie man Zwiebelschälmaschinen auswählt

• Schälkapazität: Das erste, was Geschäftskäufer in Betracht ziehen könnten, ist die Schälkapazität einer Zwiebelschälmaschine. Sie bezieht sich auf die Menge an Zwiebeln, die innerhalb eines bestimmten Zeitrahmens geschält werden können. Wählen Sie eine Maschine, die eine Schälkapazität hat, um die spezifischen Geschäftsanforderungen zu erfüllen.
• Schälungseffizienz und Ausbeute: Die Effizienz ist ebenfalls ein wichtiger Faktor, den es bei der Wahl einer Zwiebelschälmaschine zu berücksichtigen gilt. Berücksichtigen Sie die Schälleistung der Maschine, die sich auf den Prozentsatz des Zwiebelfleisches bezieht, der nach dem Schälen erhalten bleibt. Effiziente Zwiebelschäler minimieren den Zwiebelverlust und maximieren die Schälleistung.
• Haltbarkeit und Verarbeitungsqualität: Haltbarkeit und Verarbeitungsqualität sind wichtige Überlegungen bei der Auswahl von Zwiebelschälmaschinen für den kommerziellen Einsatz. Wählen Sie Maschinen, die aus robusten Materialien gefertigt sind, die einer kontinuierlichen Beanspruchung standhalten können. Eine gut gebaute Schälmaschine hat eine längere Lebensdauer und erfordert nur geringe Wartung.
• Ergonomie und Benutzerfreundlichkeit: Ergonomie und Benutzerfreundlichkeit sind wichtige Faktoren bei der Wahl einer Zwiebelschälmaschine für ein Lebensmittelverarbeitungsgeschäft. Berücksichtigen Sie das Design und die Funktionalität der Maschine. Eine einfach zu bedienende Schälmaschine kann den Schälungsprozess optimieren und den Bedarf an Arbeitskräften für das Schälen von Zwiebeln reduzieren.
• Reinigung und Wartung: Die Reinigung und Wartung der Schälmaschine ist wichtig, um die Frische der Zwiebeln und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Wählen Sie Maschinen, die einfach zu reinigen und zu warten sind. Sie haben in der Regel abnehmbare Teile und eine glatte, rostfreie Oberfläche.
• Leistung und Energieeffizienz: Berücksichtigen Sie auch den Leistungsbedarf und die Energieeffizienz der Zwiebelschäler. Erwägen Sie die Betriebskosten und die Umweltbelastung und wählen Sie Maschinen mit energiesparenden Eigenschaften.
• Ruf des Lieferanten und Support: Schließlich sollten Käufer bei der Auswahl einer Zwiebelschälmaschine den Ruf des Lieferanten und den Kundendienst berücksichtigen. Wählen Sie seriöse Lieferanten mit positivem Kundenfeedback.

F&A

F: Werden Zwiebelschälmaschinen nur für Zwiebeln verwendet?

A: Nein, es gibt Zwiebelschälmaschinen, die verschiedene Gemüsesorten und Früchte schälen können. Diese Maschinen sind so konzipiert, dass sie Produkte mit ähnlicher Form und Größe verarbeiten können. Dazu gehören unter anderem Karotten, Kartoffeln und Äpfel.

F: Beschädigen Zwiebelschälmaschinen die Zwiebel?

A: Einer der Hauptvorteile von Zwiebelschälmaschinen ist, dass sie die Schale sorgfältig entfernen, ohne die Zwiebel zu beschädigen. Die Konstruktion und Funktionalität der Maschine bestimmen jedoch, ob sie die Zwiebeln beschädigen wird. Eine hochwertige Zwiebelschälmaschine sollte die Schale entfernen, ohne dass es zu nennenswerten Quetschungen oder Schälungen kommt.

F: Können Zwiebelschälmaschinen in Hausküchen verwendet werden?

A: Zwiebelschälmaschinen sind für den kommerziellen und industriellen Einsatz konzipiert. Dies liegt an der großen Kapazität und der Zwiebelschälungseffizienz, die für Geschäftsanwendungen geeignet sind. Unternehmen haben keine Zeit zu verschwenden und müssen die Effizienz maximieren, daher der Einsatz von Zwiebelschälmaschinen. Kleinere Maschinen sind für Hausküchen zu bevorzugen.

F: Wie lange dauert es, eine Zwiebel mit einer Maschine zu schälen?

A: Die Zeit, die zum Schälen einer Zwiebel mit einer Maschine benötigt wird, hängt vom Typ der Maschine, dem Modell und der Kapazität ab. Im Allgemeinen sind Zwiebelschälmaschinen so konzipiert, dass sie Zwiebelschalen schnell und effizient entfernen. Einige Maschinen können Zwiebeln in großen Mengen innerhalb weniger Minuten schälen. Je nach Modell kann eine gedämpfte oder trockene Zwiebelschälmaschine Zwiebeln in Chargen von 10-200 Zwiebeln innerhalb von ein bis fünf Minuten schälen.