Rum-brennerei ausrüstung

Arten von Rumbrennereiausrüstung

Rumbrennereiausrüstung ist die notwendige Ausstattung zur Herstellung von Rum. Es gibt verschiedene Arten von Brennereiausrüstung, die zur Herstellung aller Arten von Spirituosen verwendet werden, einschließlich Rum, Whiskey, Wodka, Gin, Brandy und mehr. Hier sind einige gängige Arten von Brennereiausrüstung.

• Maisch-/Gärbehälter

  Ein Maisch-/Gärbehälter ist ein Gefäß, in dem während des Gärungsprozesses eine Mischung aus Getreide, Wasser und anderen Zutaten gehalten wird. Dieser Prozess ist für die Herstellung alkoholischer Getränke entscheidend, da in diesem Stadium die Hefe hinzugefügt wird und beginnt, Zucker in Alkohol umzuwandeln. Diese Tanks werden in der Regel aus Edelstahl oder lebensmittelechten Kunststoffen hergestellt und sind in verschiedenen Größen erhältlich, je nach Größe der Brennerei.

• Brennkolonne

  Die Brennkolonne ist das Herzstück einer Rumbrennerei. Es ist ein Gerät, das verwendet wird, um die fermentierte Maische (bekannt als Maische oder Wasch in der Brauerei) zu erhitzen, so dass der Alkohol verdampft. Anschließend wird der Dampf gekühlt und als Destillat gesammelt. Rums werden in der Regel mit Topfbrennkolonnen oder Säulenbrennkolonnen hergestellt.

  Die Topfbrennkolonne ist die traditionelle Destillationsausrüstung, die durch ein- oder mehrmaliges Destillieren der fermentierten Maische funktioniert. Topfbrennkolonnen bestehen in der Regel aus einem ovalen Kessel, einem Lyne-Arm und einem Kondensator. Die Säulenbrennkolonne ist eine modernere Destillationsausrüstung, die den Alkohol schneller und effizienter von der fermentierten Flüssigkeit trennen kann, und zwar über eine vertikale Säule mit vielen Segmenten. Säulenbrennkolonnen werden auch als kontinuierliche Brennkolonnen bezeichnet, weil der Destillationsprozess kontinuierlich sein kann. Säulenbrennkolonnen eignen sich für die Produktion von großvolumigen Spirituosen.

• Lagerfass

  Die Alkoholdestillation allein erzeugt keinen Rum. Echter Rum erfordert eine Lagerung, um seinen Geschmack und seine Farbe zu verbessern. Destillierungs-Rumfässer werden oft aus Eiche hergestellt, die eine dichte und strapazierfähige Textur aufweist, und werden innen verkohlt. Das Verkohlen kann dazu beitragen, die Freisetzung bestimmter Geschmacksstoffe zu verstärken. Das Fass erzeugt auch einige Aromen durch die Interaktion zwischen dem Rum und dem Holz, darunter Vanille- und Karamellnoten.

• Filter

  Der Destillationsprozess trennt den Alkohol von der fermentierten Maische, aber bestimmte Verunreinigungen, wie z. B. Methanol, Aceton und Aldehyde, müssen entfernt werden. Die Destillation hält einige der organischen Verbindungen im Rum und reinigt das Endprodukt mit Hilfe der Filterausrüstung. Gängige Filtrationstechniken sind Aktivkohlefilter, Membranfilter und Kieselgurfilter. Aktivkohlefilter entfernen Verunreinigungen, indem sie sie an der Kohle adsorbieren. Diese Brennereiausrüstung arbeitet, indem sie eine dünne Schicht Rum durch die Aktivkohle leitet. Sie kann die meisten Verunreinigungen effektiv entfernen und den Rumgeschmack zurücklassen.

• Abfüllanlage

  Die Abfüllanlage in einer Brennerei hilft Rumherstellern, Rum abzufüllen und zu verschließen. Es handelt sich um ein Fließband, das eine Rumfüllmaschine, eine Verschließmaschine und möglicherweise eine Etikettiermaschine und ein Verpackungssystem umfasst. Die Flaschen werden schnell und genau mit Rum gefüllt im Teil der Füllmaschine, und die Verschlüsse werden im Teil der Verschließmaschine angebracht und befestigt. Der Rum kann abgefüllt und versiegelt werden, und die Etikettierung und Verpackung kann an anderen Teilen des Fließbandes erfolgen.

Spezifikation und Wartung von Rumbrennereiausrüstung

Industrielle Brennereien haben sehr große Gärbehälter, in der Regel mit einem Fassungsvermögen von 5.000 bis 600.000 Litern. Sie arbeiten mit automatischen Rührmethoden oder ohne Rühren. In großen Brennereien wird die Melasse so lange verdünnt, bis ihre Zuckerkonzentration niedrig genug ist, damit die Hefe leicht darauf arbeiten kann. Die Tanks sind zum Steuern der Gärtemperatur teilweise in gekühltes Wasser getaucht und funktionieren wie ein riesiges Sprudelbad. Die Gärung dauert in der Regel drei bis fünf Tage.

Die in großen Brennereien verwendeten Brennkolonnen können große Volumina aufnehmen und variieren zwischen 3.000 Litern und bis zu 60.000 Litern. Die meisten großen Brennereien werden kontinuierliche Säulenbrennkolonnen verwenden, die fast wie ein riesiger Hochdruckkochtopf funktionieren und stündlich Rum produzieren, wie ein industrielles Werk. Dennoch bevorzugen einige Brennereien Topfbrennkolonnen und verwenden dann Filtration oder Mischung, um ihr endgültiges Rumprodukt zu erstellen.

Beim Umgang mit großen Mengen Rum ist es wichtig, diese sicher in Fässern oder Tanks zu lagern. Große Industriebrennereien verwenden massive Lagertanks, die als Bogenfässer oder Reifetanks bezeichnet werden und zwischen 5.000 und 600.000 Liter Rum aufnehmen können. Sie sind in der Regel aus Edelstahl gefertigt, um die Vorgänge in ihrem Inneren einfach zu kontrollieren. Edelstahl widersteht auch der Korrosion durch den Rum oder die Umgebung. Manchmal wird lebensmittelechter Kunststoff verwendet, aber die Beschaffung von Eiche kann je nach Region schwierig sein. Die Standardgröße von Bogenfässern in industriellen Brennereien liegt zwischen 5.000 und 600.000 Litern. Zu den Destillationsmethoden für die Verarbeitung großer Mengen Rum gehören die Solera-Methode, die Mischung verschiedener gereifter Rums (einige bis zu 50 Jahre alt) und die synthetische enzymatische Reifung, die den Bedarf an der Fassreifung auf zwei bis drei Jahre Rum reduzieren kann.

Da der Destillationsprozess kompliziert und die Maschinen groß sind, ist es wichtig, sie regelmäßig zu warten, damit sie kontinuierlich und mit einer Mindestleistung von 95 % Rum herstellen können. Alle wichtigen Teile sollten aus Edelstahl, lebensmittelechtem Gummi oder gleichwertigen Materialien hergestellt sein, aber alle Dichtungen, Abdichtungen und Filter sollten mindestens einmal jährlich ausgetauscht werden. Die Geräte sollten regelmäßig mit 2% Hypo und 5% HCL gereinigt werden, gefolgt von 10% Phosphorsäure/Zitronensäure, zusätzlich zu allen Reinigungsmitteln für Rumbrennerei-Kondensatoren. Zu den kritischen Reinigungen für Geräte zur Rumherstellung gehören die Brennkolonenzelle, Kamera, Kondensator, Thumper, Herzsammelbehälter, Smart Still, mehrstöckige Riesen-Bogenfässer, Eintritts- und Austrittsöffnungen, Dampfgrube, Kork, Korken, Dampfschläuche, Lüfterrad, Walfischschwanz, Aufwärtsrohr, Abwärtsrohr, Umkehrosmosebehälter, Ozeanbehälter, Tiersortierbehälter, Dreisortierschrank, Sortiermethode, Papagei, Filter ff, Riff f, Feld oder Meeresfiltrationsmethode usw. Die Bedienungsanleitungen der Geräte sollten befolgt werden. Dies gewährleistet nicht nur einen effizienteren Destillationsprozess, sondern trägt auch dazu bei, die Qualität des hergestellten Rums zu verbessern. Der Hersteller der Maschinen sollte konsultiert werden, um zu prüfen, ob eine effizientere Destillationsmethode angewendet werden kann. Beispielsweise verfügen einige Brennkolonnen über spezielle Hybridbrennkolonnen mit Whisky-Technologie, die einen Wirkungsgrad von bis zu 98 % erreichen können.

Szenarien für Rumbrennereiausrüstung

Industrielle Brennereien verwenden Destillationsausrüstung mit großer Kapazität. Sie produzieren Rum in großen Chargen, vor allem für den Export oder den Verkauf an zahlreiche Einzelhändler. Aufgrund seiner Fähigkeit, große Mengen zu erzeugen, wird in diesen großen Brennereien häufig eine kontinuierliche Säulenbrennkolonne eingesetzt.

Die Ausrüstung zur Destillation von Rum ist ein Muss für den Bereich der Handwerksbrennereien. Diese Brennereien produzieren zwar kleinere Mengen als ihre industriellen Pendants, legen aber großen Wert auf die Herstellung von einzigartigen, hochwertigen Rums. Um dies zu erreichen, setzen sie häufig Brennkolonnen ein, die eine Mischung aus Topf- und Säulenbrennkolonnen sind, sowie traditionelle Destillationstechniken.

Bars und Restaurants verwenden Abfüllanlagen für Rum. Sie werden verwendet, um den endgültigen Rum für Einzelhandelsgeschäfte, Bars und Restaurants in Flaschen zu verpacken.

Ausrüstung zur Fermentation von Rum wird in der Regel bei großtechnischen Destillationen eingesetzt. Sie wird verwendet, um Melasse und Zuckerrohrsaft zu vergären, um Alkohol zu erzeugen. Rum, der einer Fermentation unterzogen wurde, wird als "Wash" bezeichnet.

Ausrüstung zur Reifung von Rum ist ein wichtiges Ausrüstungsstück. Rum reift nach der Destillation eine gewisse Zeit in Eichenfässern, wodurch er reifen kann und einen ausgefeilteren Geschmack entwickelt.

Restaurants, Bars und Nachtclubs sind typische Einsatzorte für Rummischer. Sie mischen verschiedene Rums, um einzigartige Cocktails oder Rums mit einem bestimmten Geschmacksprofil zu kreieren.

Pubs, Clubs und Spirituosengeschäfte sind typische Orte, an denen Rum-Abfüllanlagen eingesetzt werden. Sie werden verwendet, um Flaschen mit Rum zu füllen und für den Verkauf an Verbraucher zu versiegeln.

So wählen Sie Rumbrennereiausrüstung

Bei der Auswahl von Rumbrennereiausrüstung müssen mehrere Faktoren berücksichtigt werden, um sicherzustellen, dass die richtige Ausrüstung für die spezifischen Bedürfnisse der Brennerei ausgewählt wird.

• Produktionskapazität: Der wichtigste Faktor, der bei der Auswahl der Brennereiausrüstung zu berücksichtigen ist, ist die Menge an Rum, die man produzieren möchte. Eine kleine Handwerksbrennerei kann sich für eine kleinere Brennkolonne entscheiden, um Chargen von wenigen hundert Litern gleichzeitig zu produzieren, während eine größere industrielle Anlage eine Ausrüstung mit höherer Kapazität benötigt, um ihren Bedarf zu decken.
• Destillationsmethode: Die Wahl der Destillationsmethode spielt auch eine wichtige Rolle bei der Auswahl der Brennereiausrüstung. Topfbrennkolonnen werden häufig in Handwerksbrennereien verwendet, um kleine Chargen von hochwertigem Rum zu erzeugen, während kontinuierliche Säulenbrennkolonnen für die Großproduktion effizienter sind.
• Platz und Layout: Die verfügbare Fläche für die Brennerei ist ein weiterer wichtiger Aspekt bei der Auswahl der Destillationsausrüstung. Destillationsbrennkolonnen können recht groß sein und benötigen Platz für Gärbehälter, die noch größer sein können.
• Budget: Die Kosten sind immer ein wichtiger Faktor bei der Auswahl von Brennereiausrüstung. Hochwertige Brennkolonnen aus lebensmittelechtem Edelstahl können sehr teuer sein. Geschäftskäufer müssen ein Gleichgewicht zwischen ihrem Budget und der Qualität und Leistung der von ihnen gewählten Ausrüstung finden.
• Automatisierung vs. manuelle Steuerung: Ein Geschäftskäufer muss möglicherweise feststellen, ob die von ihm in Betracht gezogene Ausrüstung vollautomatisch, teilautomatisch oder manuell ist. Automatisierte Ausrüstung bietet eine präzisere Steuerung des Destillationsprozesses und trägt dazu bei, die Konsistenz des Endprodukts zu gewährleisten.
• Lokale Vorschriften und Compliance: Geschäftskäufer müssen sicherstellen, dass die von ihnen ausgewählte Destillationsausrüstung den lokalen Vorschriften entspricht. Dies ist besonders wichtig in Ländern, in denen die Produktion und der Verkauf alkoholischer Getränke von der Regierung streng kontrolliert werden.

Rumbrennereiausrüstung Q & A

F1: Welche Funktion hat die Säule in der Rumbrennereiausrüstung?

A1: Die Funktion der Säule in der Rumbrennereiausrüstung besteht darin, die verschiedenen Bestandteile der fermentierten Maische zu trennen. Sie verwendet Wärme und vertikale Böden oder Platten, um den verdampften Alkohol durch Rückfluss von anderen Stoffen zu trennen.

F2: Welche Rolle spielt der Kondensator in der Rumbrennereiausrüstung?

A2: Der Kondensator in der Rumbrennereiausrüstung kühlt den destillierten Alkoholdampf ab und verwandelt ihn wieder in eine Flüssigkeit. Er verwendet in der Regel gekühlte Jacken oder Spulen, die mit kaltem Wasser oder einem anderen Kältemittel gefüllt sind, um Wärme aus dem Dampf abzuführen.

F3: Welche Arten von Kesseln werden in der Rumbrennereiausrüstung verwendet?

A3: In der Rumbrennereiausrüstung werden zwei Haupttypen von Kesseln verwendet, nämlich kontinuierliche Kessel und Chargenkessel. Kontinuierliche Kessel werden verwendet, um Rum mit einer konstanten Versorgung zu produzieren. Gleichzeitig werden Chargenkessel verwendet, um eine kleinere Charge Rum zu produzieren.

F4: Welche Funktion hat das Fass in der Rumbrennereiausrüstung?

A4: Fässer werden verwendet, um destillierten Rum zu lagern und zu reifen, wobei sich der Geschmack und Geruch des Rums verändern. Traditionelle Fässer werden aus Eiche hergestellt, die dem Rum durch das Fassholz verschiedene Eigenschaften verleihen kann.