Profession eller wok brenner

Arten von professionellen Wokbrennern

Wokbrenner sind Herde, die speziell für die Zubereitung von Speisen in Woks entwickelt wurden. Professionelle Wokbrenner ähneln Standard-Wokbrennern, sind aber leistungsstärker und für den gewerblichen Einsatz bestimmt. Je nach Modell können professionelle Wokbrenner einen oder mehrere Brenner haben. Sie haben auch einen höheren BTU-Ausstoß (British Thermal Unit) als normale Brenner.

• Einbrenner-Wokherde:

  Einbrenner-Wokherde sind exklusiv für den Einsatz in Restaurants und Lebensmittelbetrieben konzipiert und gebaut. Wie der Name schon sagt, haben Einbrenner-Wokherde nur einen Brenner. Die Brenner können einzeln oder das gesamte Gerät kann individuell geregelt werden. Einbrenner-Wokherde können Gas- oder Elektrobrenner haben. Gasbrenner sind häufiger und werden von Köchen bevorzugt, da sie weniger teuer in der Installation sind und mehr Flexibilität bieten. Elektrobrenner sind jedoch effizienter und schneller als Gasbrenner. Einbrenner-Wokherde können in offener oder geschlossener Bauweise, mit einem schweren Gusseisenrost oder einem leichten Edelstahlrost gebaut werden.

• Mehrbrenner-Wokherde:

  Mehrbrenner-Wokherde ähneln Einbrenner-Wokherden, verfügen aber über mehr als einen Brenner. Diese Wokherde können je nach Modell zwei bis sechs Brenner haben. In einige Mehrbrenner-Wokherde sind schwere Gusseisenroste und Edelstahlroste eingebaut. Jeder Brenner verfügt über eigene Bedienknöpfe, sodass Köche die Flamme an die Kochbedürfnisse des Woks anpassen können. Mehrbrenner-Wokherde können in offener oder geschlossener Bauweise gebaut werden. Sie haben auch einen schweren Gusseisenrost oder einen leichten Edelstahlrost.

• Hoch-Tief-Brenner-Wokherde:

  Hoch-Tief-Brenner-Wokherde ähneln Mehrbrenner-Wokherden, haben aber zwei Brenner. Die Brenner sind übereinander gestapelt, mit einer variableren Kapazität als normale Brenner. Jeder Brenner verfügt über eigene Bedienknöpfe, sodass Köche die Flamme an die Kochbedürfnisse des Woks anpassen können. Hoch-Tief-Brenner-Wokherde gibt es in zwei Ausführungen: Einbrenner und Mehrbrenner.

Funktionen und Eigenschaften

Ein professioneller Wokbrenner verfügt über mehrere Funktionen, die seine Effizienz steigern. Dazu gehören die folgenden:

• Hohe Wärmeleistung

  Die Brenner sind speziell dafür ausgelegt, extrem hohe BTU-Werte (British Thermal Unit) zu erreichen. Diese hohe Wärmeleistung ist notwendig für schnelles Kochen, was ein Kennzeichen der chinesischen Küche ist. Die Hochleistungsbrenner ermöglichen das Anbraten, wodurch die Lebensmittel schnell versiegelt werden und die Saftigkeit im Inneren erhalten bleibt.

• Gleichmäßige Wärmeverteilung

  Ein Wok benötigt eine gleichmäßige Erwärmung über die gesamte Oberfläche. Professionelle Wokbrenner haben Mehrringbrenner oder Dopperringbrenner, die die Wärme gleichmäßig über den Brennerkopf verteilen. Diese gleichmäßige Wärmeverteilung stellt sicher, dass jeder Teil des Kochgeschirrs gleichzeitig die gewünschte Temperatur erreicht.

• Flammenregelung

  Diese Brenner bieten eine präzise Flammenregelung, sodass der Koch die Hitze sofort anpassen kann. Die Möglichkeit, die Flamme fein zu regulieren, ist für verschiedene Kochtechniken unerlässlich, vom schnellen Anbraten bis zum Schmoren von Saucen.

• Kompatibilität mit schwerem Kochgeschirr

  Diese Brenner sind für die Verwendung mit Woks und Pfannen mit schwerem Boden ausgelegt. Sie bieten einen stabilen Halt für solches Kochgeschirr, das in der Regel nicht mit Standard-Gasherden kompatibel ist. Einige Brenner sind mit Flüssiggas oder Erdgas ausgestattet, wodurch sie für den Einsatz in Haushalten oder im Freien geeignet sind.

• Windbeständigkeit

  Bei Außenbrennern ist die Windbeständigkeit ein entscheidendes Merkmal. Einige Brenner verfügen über Konstruktionsmerkmale wie versenkte Brenner oder Windschilde, die dazu beitragen, die Flamme vor Wind zu schützen. Diese Windbeständigkeit sorgt für eine hohe Kochleistung im Freien.

• Einfache Reinigung

  Ein Wokbrenner mit abnehmbaren Teilen, wie z. B. Rosten und Brennerköpfen, lässt sich nach dem Gebrauch leicht reinigen. Einige Modelle verfügen auch über wasserdichte Ausführungen.

• Langlebigkeit

  Die Brenner sind regelmäßig hoher Hitze und rauen Witterungsbedingungen ausgesetzt. Daher ist ein professioneller Wokbrenner aus robusten und korrosionsbeständigen Materialien wie Edelstahl oder Gusseisen gefertigt. Diese Materialien halten den Strapazen des Kochens stand und halten viele Jahre lang.

• Mehrere Brenner

  Einige Modelle werden mit mehreren Brennern geliefert, um das gleichzeitige Kochen mit unterschiedlichen Wärmeanforderungen zu ermöglichen. Jeder Brenner bietet eine präzise Flammenregelung und eine hohe Wärmeleistung.

• Tragbares Design

  Für das Kochen im Freien ist ein Wokbrenner mit einem tragbaren Design leicht und einfach zu transportieren. Einige Modelle verwenden auch Flüssiggas, wodurch sie sich für Camping und andere Outdoor-Aktivitäten eignen.

Szenarien

• Restaurants und gewerbliche Küchen: Professionelle Wokbrenner werden häufig in chinesischen Restaurants und anderen Betrieben verwendet, die Gerichte im Wok zubereiten. Diese Brenner liefern die hohe Hitze, die zum schnellen Garen von Speisen in einem Wok erforderlich ist, was für das richtige Anbraten unerlässlich ist. Die intensiven Flammen und der starke BTU-Ausstoß von gewerblichen Wokbrennern ermöglichen das schnelle Garen großer Mengen an Speisen bei gleichmäßiger Hitze, wodurch sie ideal für stark frequentierte Küchen sind, in denen Speisen schnell zubereitet werden müssen.
• Spezialisierte Catering-Dienste: Einige Catering-Unternehmen und Eventplaner verwenden auch professionelle Wokbrenner, wenn sie Kochvorführungen im Freien oder Catering-Dienstleistungen im großen Stil anbieten. Wokbrenner eignen sich für die Zubereitung verschiedener asiatisch inspirierter Gerichte bei Caterings, und die hohe Hitze dieser Brenner ermöglicht es Köchen, Anbraten-Techniken in einem Wok vor Ort nachzubilden.
• Kochschulen und kulinarische Institute: Kochschulen, die Kurse in asiatischer Küche anbieten oder Schülern Anbraten-Techniken beibringen, verfügen häufig über professionelle Wokbrenner für praktische Schulungen. Die Verwendung eines Wokbrenners ermöglicht es angehenden Köchen, richtige Anbraten-Kenntnisse bei hoher Hitze zu erlernen, ähnlich wie in einer professionellen Küche oder einem asiatischen Restaurant.
• Wohnküchen (in bestimmten Regionen): Während die meisten Haushaltskichen keine professionellen Wokbrenner haben, können sie in einigen Wohnküchen gefunden werden, vor allem in Gebieten mit einer bedeutenden asiatischen Bevölkerung oder Regionen, in denen Anbraten eine gängige Kochmethode ist. Hausköche, die häufig Gerichte im Wok zubereiten, können in einen leistungsstarken Brenner investieren, um in ihrer Küche Ergebnisse in Restaurantqualität zu erzielen. Solche Brenner gelten jedoch in der Regel nicht als notwendig für den durchschnittlichen Haushaltsbedarf.
• Kochgelegenheiten im Freien: Professionelle Wokbrenner werden oft für das Kochen im Freien verwendet, wo eine ausreichende Belüftung kein Problem darstellt, da die hohe Hitze und die offenen Flammen dieser Brenner erheblichen Rauch erzeugen können und eine gute Luftzirkulation erfordern. Außenbereiche, Terrassen oder Campingküchen sind geeignete Orte für die Verwendung von Wokbrennern, da sie es ermöglichen, das intensive Kochen, das für das Braten im Wok geeignet ist, in einem Bereich durchzuführen, in dem die Belüftung weniger kritisch ist.

So wählen Sie professionelle Wokbrenner aus

Immer mehr Restaurant- oder Hobbyköche entscheiden sich für Wokbrenner mit hoher BTU, weil sie schnell kochen und mehr gebratene Gerichte auf die Speisekarte setzen wollen. Bei der Auswahl eines gewerblichen Gas-Wokbrenners ist es wichtig, die Art des Brennstoffs zu bestimmen, den der Brenner verwendet. Wird es Erdgas oder Propan sein? Wird es ein Einbrenner oder ein Doppelbrenner sein? Die Wahl eines Doppelbrenners bietet Flexibilität beim Kochen bei unterschiedlichen Temperaturen.

Es ist wichtig, herauszufinden, wie viele BTU pro Brenner zur Verfügung stehen. Höhere BTUs liefern mehr Hitze. Achten Sie auf Brenner aus Stahl oder Gusseisen, die haltbarer sind und hohen Temperaturen besser standhalten. Wenn Sie einen professionellen Brenner für ein Restaurant kaufen, sollten Sie überlegen, ob es sich um ein Tisch- oder ein Bodenmodell handelt. Ein Bodenmodell kann bequemer sein und weniger Wartung erfordern. Achten Sie auch auf Zündoptionen. Eine automatische Zündung ist ein zusätzlicher Vorteil.

Beim Kauf von Woks mit Brennern sollten die Käufer nach der Kochfeldkompatibilität fragen. Einige Brenner werden mit einem Wokrost geliefert, andere erfordern die Verwendung eines Woks mit flachem Boden. Gewerbliche Brenner sind mit Töpfen und Pfannen aus Edelstahl ausgestattet, können aber mit Gusseisen verwendet werden, wenn der Topf einen flachen Boden hat.

Immer mehr Restaurantbesitzer interessieren sich für tragbare Wokbrenner, da sie bewegt werden können. Beim Kauf eines tragbaren Brenners sollten Käufer das Gewicht und die verwendeten Materialien berücksichtigen. Er sollte auch über ein zuverlässiges Zündsystem, Brennstoff effizienz, Vielseitigkeit, Haltbarkeit und Tragbarkeit verfügen. Wenn Sie einen professionellen Wokbrenner für ein Restaurant kaufen, sollten Sie Sicherheitsmerkmale wie eine Flammenausfallsicherung und einen Windschutz berücksichtigen. Er sollte leicht zu reinigen und zu warten sein. Verkäufer sollten Informationen darüber liefern, wie der Brenner gereinigt wird und ob er rostbeständig ist.

Professioneller Wokbrenner Q & A

F1: Warum unterscheidet sich ein Wokbrenner von einem Herd?

A1: Wokbrenner bieten eine hohe Hitze, die herkömmliche Herde nicht erreichen können. Diese extreme Hitze ist entscheidend für authentische chinesische Kochtechniken wie Anbraten, Anbraten und Schmoren. Wokbrenner haben eine konzentrierte Flamme, um den Wok schnell zu erhitzen. Einige Modelle bieten auch einstellbare Flammensteuerungen. Der Hochtemperatur-Wokbrenner gart Speisen gleichmäßig.

F2: Lohnt sich ein Wokbrenner?

A2: Wokbrenner lohnen sich für alle, die gerne asiatische Küche kochen und im Freien grillen. Die intensive Hitze gart Speisen und bewahrt traditionelle asiatische Gerichte. Wokbrenner für den Außenbereich sind auch eine erschwingliche Alternative zu teuren Hochtemperatur-Küchenherden.

F3: Was ist der Vorteil eines größeren Wokbrenners?

A3: Größere Brenner bieten eine höhere BTU-Leistung, um intensive Hitze zu erzeugen. L HEFTS liefern 100.000 BTU und eignen sich gut zum Anbraten von Fleisch, zum Frittieren oder zum Zubereiten von Saucen. Leistungsstarke Brenner erreichen extreme Temperaturen in kurzer Zeit. Sie sind effizient für Benutzer, die maximale Hitze benötigen.

F4: Welches Material hält bei einem Wokbrenner länger?

A4: Edelstahl und Gusseisen sind beliebte und langlebige Materialien für Wokbrennerroste. Sie halten der hohen Hitze von Wokbrennern stand. Bei richtiger Pflege rosten oder korrodieren Edelstahlpfannen nicht. Gusseisenpfannen entwickeln durch Einbrennen auch eine natürliche Antihaftbeschichtung.