Gas wok brenner

Arten von Gas-Wok-Brennern

Gas-Wok-Brenner sind speziell für die Verwendung mit einem Wok konzipiert, einem Kochtopf, der in der chinesischen Küche üblich ist. Dieser Topf hat einen runden Boden und erfordert hohe Flammen, die vom Gasbrenner geliefert werden.

Es gibt verschiedene Arten von Gas-Wok-Brennern, darunter:

• Einring-Wok-Brenner

  Dies ist der am häufigsten verwendete Gasbrenner für Woks. Der Brenner hat einen Ring, der die Flammen strategisch an Ort und Stelle hält, um die für den Wok benötigte ausreichende Hitze zu liefern. Einringbrenner gibt es in verschiedenen Größen, wobei kleine bis mittlere Größen am häufigsten verwendet werden. Er ist für kleine Töpfe geeignet und findet sich meist in modernen Küchen.

• Zweiring-Wok-Brenner

  Wie die Einringbrenner haben Zweiring-Wok-Gasbrenner zwei Ringe, die eine ausreichend konzentrierte Flamme liefern, um den Wok aufzuheizen. Sie liefern mehr Wärme als Einringbrenner und sind für größere Töpfe geeignet. Das präzise Zweiring-Design ermöglicht es den Flammen, sich gleichmäßig um den runden Boden des Topfes zu legen. Dies sorgt für die maximale Wärmeverteilung, die für schnelles Kochen, auch bekannt als Braten, erforderlich ist.

• Gusseisenbrenner

  Diese Gasbrenner sind äußerst langlebig und speichern Wärme effizient. Sie sind in der Regel schwerer als andere Brennertypen und liefern eine gleichmäßige Flamme. Gusseisen-Wok-Brenner können mit einem oder mehreren Ringen hergestellt werden. Sie werden hauptsächlich von gewerblichen Restaurants verwendet, die für längere Zeit eine gleichmäßige Flamme benötigen. Das schwere Gusseisen hält auch häufigem Handling und Abnutzung stand.

• Edelstahl-Wok-Brenner

  Edelstahl-Gasbrenner sind im Allgemeinen leichter. Sie bieten schnelles Erhitzen und reagieren schneller auf Flammenanpassungen. Edelstahl-Gasbrenner sind rost- und korrosionsbeständig und eignen sich daher für den langfristigen Einsatz im Freien. Sie sind ebenfalls mit einem oder zwei Ringen erhältlich.

• Gas-Wok-Brenner für den Außenbereich

  Wok-Brenner für den Außenbereich haben in der Regel eine höhere BTU-Bewertung (British Thermal Units) als Brenner für den Innenbereich. Die erhöhte BTU-Rate sorgt für ausreichende Hitze für schnelles Braten. Sie sind größer, was für eine ausreichende Luftzufuhr für die Flammen sorgt. Außerdem sind Brenner für den Außenbereich mit Sicherheitsmerkmalen wie Flammenausfallsicherungen ausgestattet, um Unfälle zu verhindern. Sie werden entweder mit Propangas oder Erdgas betrieben.

• Tragbarer Wok-Brenner

  Tragbare Wok-Brenner sind so konzipiert, dass sie leicht und kompakt sind, um sie einfach zu transportieren. Sie werden oft mit Propangas betrieben und können zum Kochen im Freien auf einen Campingplatz mitgenommen werden. Trotz ihrer geringen Größe liefern tragbare Wok-Brenner eine ausreichende Hitze, die sich für das Braten eignet. Sie werden häufig zum Campen verwendet.

Funktionen und Merkmale von Gas-Wok-Brennern

Die meisten Gas-Wok-Brenner verfügen über wichtige Merkmale, die ihre Leistung und Effizienz beim Kochen verbessern. Dazu gehören:

• Einstellbare Flammensteuerung: Mit dieser Funktion können Benutzer die Flamme je nach ihren Kochbedürfnissen regulieren und steuern. Sie können die Flamme je nach Kochmethode von hoch nach niedrig einstellen. So kann die einstellbare Flammensteuerung beispielsweise bis zu 0,5 kW heruntergeregelt werden, was die ideale Flammenstufe zum Köcheln von Saucen oder Suppen ist. Eine höhere Flammensteuerung ist ideal zum Braten und Kochen. Die einstellbare Flammensteuerung bietet mehr Präzision als Brenner mit festem Düsenquerschnitt und ist daher die bevorzugte Option.
• Robuste Konstruktion: Gasbrenner für Woks benötigen eine robuste Konstruktion, um Sicherheit und Haltbarkeit zu gewährleisten. Diese Brenner sind so konzipiert, dass sie schweres Kochgeschirr tragen können. Daher verwenden die Hersteller langlebige Materialien wie Edelstahl oder Messing. Außerdem haben die Brenner dickere Teile, um ein Verbiegen oder Verformen unter schweren Lasten oder hohen Temperaturen zu verhindern.
• Abnehmbarer Rost: Ein abnehmbarer Rost ist ein gängiges Merkmal bei Wok-Gasbrennern. Der Rost ist abnehmbar, um eine einfache Reinigung und Wartung des Brenners zu ermöglichen. Roste sammeln bei regelmäßigem Gebrauch Speisereste, Fett und andere Rückstände an. Das Entfernen des Rostes erleichtert daher die Reinigung mit Seifenwasser, polierten Oberflächen oder einem weichen Tuch. Ein sauberer Brenner sorgt für einen effizienten Betrieb. Außerdem wird das Risiko von verstopften oder verstopften Gasöffnungen durch angesammelte Rückstände verringert.
• Sicheres Zünden: Gasbrenner benötigen ein sicheres Zündsystem, um den Brenner sicher und bequem zu entzünden. Das Zündsystem kann je nach Brennermodell manuell oder elektronisch sein. So verfügen einfache Modelle beispielsweise über eine Piezozündung, um den Brenner zu entzünden. Auf der anderen Seite können High-End-Brenner über ein elektrisches Zündsystem oder eine Flammenausfallsicherung (FFD) verfügen. Wie auch immer, die Zündsysteme von Gasbrennern zünden den Brenner ohne offene Flamme. Dadurch wird das Risiko von unbeabsichtigten Bränden beim Zünden verringert.
• Kompatibilität: Gasbrenner gibt es in verschiedenen Ausführungen, um den Bedürfnissen der Benutzer nach Kompatibilität mit dem Brennerkopf gerecht zu werden. Einige Hersteller entwickeln die Brenner so, dass sie mit Propan arbeiten, während andere für Erdgas ausgelegt sind. Jedes Design hat unterschiedliche Merkmale, wie z. B. Größe und Druck, und es ist wichtig, dass die Benutzer die Compliance-Vorschriften und Sicherheitsstandards einhalten. Außerdem stellt die Bewertung der Kompatibilität des Wok-Brennerkopfes eine korrekte Installation sicher und maximiert die Leistung.

Anwendungen des Gas-Wok-Brenners

Der Gas-Wok-Brenner liefert intensive Hitze, die für traditionelle chinesische Brattechniken entscheidend ist. Die Anwendungen umfassen:

• Braten

  Braten ist eine Kochtechnik, bei der Fleisch, Gemüse und Nudeln bei hoher Hitze schnell gegart und dabei ständig gerührt werden. Der Gas-Wok-Brenner erreicht die hohen Temperaturen, die für ein korrektes Braten erforderlich sind. Die intensive Hitze hilft, die Außenseite des Fleisches schnell anzubraten, wodurch alle Säfte und Gewürze eingeschlossen werden. Gemüse wird ebenfalls bei hohen Temperaturen gegart, wodurch die knackige Textur und die leuchtenden Farben erhalten bleiben. Nudeln werden gebraten, bis sie knusprig werden, während sie im Inneren weich bleiben.

• Köcheln

  Der Wok-Brenner mit hoher BTU-Zahl ist ideal zum Köcheln von Suppen und Saucen. Der Brenner liefert gleichmäßige Hitze, die Flüssigkeiten auf die gewünschte Temperatur bringt. Köcheln ist ein wichtiger Schritt bei vielen Rezepten. Der Gasbrenner hält die Temperaturen konstant, die erforderlich sind, um alle Aromen zu vermischen und eine korrekte Konsistenz zu erreichen. Suppen werden aromatischer und sämiger, wenn sie einige Stunden lang köcheln. Das Rühren der Sauce wird einfach, da der Wok-Brenner zuverlässig Wärme liefert.

• Kochen

  Der Wok-Gasbrenner erledigt Kochvorgänge effizient innerhalb kurzer Zeit. Das Kochen von Wasser zum Blanchieren von Gemüse oder zum Zubereiten von Nudeln ist einfach. Verschiedene Gemüsesorten können blanchiert werden, um ihre Farben zu verstärken und die Garzeit zu verkürzen. Der Gasbrenner erleichtert auch das Kochen von Nudeln, bis sie die gewünschte Zartheit erreichen. Das Kochen von Eiern wird zuverlässig, da die Eier vollständig auf die richtige Konsistenz gegart werden. Das Kochen mit dem Gasbrenner reduziert das Risiko von Rissen.

• Frittieren

  Traditionell verwenden chinesische Köche einen Wok zum Frittieren verschiedener Lebensmittel. Gasbrenner liefern die hohen Temperaturen, die für ein erfolgreiches Frittieren erforderlich sind. Der Brenner kann die Temperaturen erreichen und halten, die erforderlich sind, um frittierte Lebensmittel gleichmäßig knusprig zu machen und sie auf die richtige Zartheit zu garen. Außerdem können traditionelle chinesische Lebensmittel wie Donuts und Tempura perfekt frittiert werden.

• Dämpfen

  Dampfgarbehälter werden in den Wok gelegt, um effizientes Dämpfen zu ermöglichen. Die Verwendung eines Gasbrenners zum Dämpfen von Speisen macht Gemüse und Fisch zart und bewahrt alle Nährstoffe. Auch Knödel werden köstlich. Das Dämpfen mit einem Wok ermöglicht es den Köchen, mehrere Speisen gleichzeitig zuzubereiten. Der Gasbrenner erhitzt das gesamte Wasser im Wok, um Dampf zu erzeugen. Dadurch werden verschiedene Arten von Knödeln, Garnelen und Brokkoli, die in den Dampfgarbehältern platziert sind, gegart.

So wählen Sie Gas-Wok-Brenner aus

Bei der Auswahl eines Wok-Gasbrenners zum Verkauf ist es wichtig zu berücksichtigen, welche Art von Käufer der Kunde ist. In den meisten Fällen:

• Restaurants: Bei der Auswahl von Gasbrennern für Restaurants ist es sehr wichtig, Brenner zu wählen, die UL-, NSF- und CE-zertifiziert sind. Die Zertifizierung zeigt, dass die Brenner nach strengen Standards für Sicherheit und gewerbliche Nutzung getestet wurden. Außerdem sind Gasbrenner für Restaurants so konzipiert, dass sie einer hohen Nachfrage und intensiver Nutzung gerecht werden.
• Catering-Unternehmen: Wie Restaurants sollten auch die von Catering-Unternehmen verwendeten Gasbrenner für den gewerblichen Einsatz zertifiziert sein. Außerdem arbeiten die meisten Catering-Unternehmen mit Propan, da es mobiler ist als Erdgas. Daher sollte bei der Auswahl eines Wok-Brenners für Caterer ein Propan-Wok-Brenner in Betracht gezogen werden.
• Imbisswagen: Imbisswagen arbeiten ebenfalls mit Propangas, aber ihre Gasbrenner sollten kompakt und flexibel sein, um in begrenzten Kochbereichen zu passen.
• Haushalte: Hausköche arbeiten oft mit kleineren Brennern. Daher sollten bei der Auswahl von Gasbrennern für Haushalte Modelle mit niedrigeren BTUs für das Köcheln und den Einsatz im Innenbereich in Betracht gezogen werden.

Man könnte auch Gasbrenner mit zusätzlichen Funktionen in Betracht ziehen. So kann ein tragbarer Butanbrenner zum Kochen im Freien oder bei Stromausfall verwendet werden. Gasbrenner mit Zündsystemen lassen sich auch einfacher starten als solche ohne. Darüber hinaus können einige Gasbrenner im Grill verwendet werden, was mehr Kochmöglichkeiten bietet. Außerdem bieten Gasbrenner mit mehreren Ringen mehr Kontrolle über die Hitzeregulierung.

In der Regel werden Gasbrenner aus Edelstahl oder Gusseisen hergestellt. Jedes Material hat seine Vor- und Nachteile. Gusseisen-Gasbrenner haben eine bessere Wärmespeicherung und sorgen für eine gleichmäßiger erhitzte Kochfläche. Auf der anderen Seite sind Edelstahlbrenner einfacher zu pflegen und rostbeständig. Darüber hinaus sind Edelstahlbrenner weniger anfällig für Dellen oder Verformungen. Sie lassen die Brenner auch länger neu aussehen. Daher ist es bei der Suche nach Gasbrennern am besten, eine Mischung aus beiden Materialien zu erhalten, um den Käufern unterschiedliche Vorteile zu bieten.

Fragen und Antworten

F: Welcher Wok-Brenner ist am besten?

A: Das hängt vom persönlichen Geschmack ab. Erdgasbrenner bieten eine unbegrenzte Flamme und präzise Temperaturregelung, während Propanbrenner leistungsstärker sind.

F: Kann ein Pizzaofen mit Propan betrieben werden?

A: Ja, Gas-Wok-Brenner können einen Pizzaofen betreiben, solange der Brenner leistungsstark genug ist und der Ofen für den Gasbetrieb ausgelegt ist.

F: Was ist der Vorteil eines Gasbrenners für einen Wok?

A: Ein Gasbrenner liefert mehr Wärme als Elektrobrenner, was für das Braten unerlässlich ist.

F: Benötigen Sie einen speziellen Wok für einen Gasbrenner?

A: Obwohl nicht erforderlich, wird die Verwendung eines Woks mit flachem Boden empfohlen, um einen besseren Kontakt mit dem Brenner zu gewährleisten.